Canasta básica en Chile - cuánto cuesta hoy y qué subió
La canasta básica de alimentos cuesta $92.327 por persona al mes en Chile, según el valor oficial de agosto de 2026 del Ministerio de Desarrollo Social y Familia. Es 5,0% más que hace un año. En la caja del supermercado se nota lo mismo: la carne molida y buena parte de la leche subieron, y el arroz bajó con fuerza.
La respuesta corta
- Compara por kilo, no por envase: en el arroz, el kilo va de $1.225 a $1.590.
- Cambia carne por legumbres un par de días a la semana: el kilo cuesta la cuarta parte y casi no subió.
- En arroz, azúcar y harina, prueba las marcas propias del supermercado.
¿Cuánto cuesta la canasta básica en Chile?
En agosto de 2026, la canasta básica costó $92.327 por persona. Son unos $4.400 más al mes que hace un año, un alza de 5,0% en doce meses.
- Entre julio y agosto: subió 1,2%.
- En lo que va del año: subió 3,5%.
- Contra el IPC: subió más que los precios en general, que según el INE marcaron 4,1% en doce meses.
La canasta se actualiza cada mes y es la base para medir la pobreza en Chile.
¿Qué es la canasta básica y qué incluye?
Es la comida que necesita una persona para cubrir 2.000 calorías al día. Está armada con lo que de verdad compran los hogares de menores ingresos, según la Encuesta de Presupuestos Familiares del INE.
- 96 productos, desde el pan y el arroz hasta almuerzos comprados fuera de casa.
- Menos ultraprocesados: trae la mitad de los que esos hogares comían en realidad (como bebidas o galletas).
- Lo que más pesa es el pan corriente a granel: 6,3 kilos al mes por persona, unos 200 gramos al día. De cada $100 de la canasta, cerca de $15 son pan.
Ojo: es solo comida. El detergente, el papel higiénico o el shampoo no entran en la cuenta.
¿Cuánto cuesta la canasta familiar?
Como la canasta se calcula por persona, basta multiplicar. Una familia de cuatro necesita $369.308 al mes, solo en comida. Si son tres, $276.981; si son dos, $184.654.
No hay que confundirla con la línea de pobreza, que además de la comida suma los demás gastos básicos del hogar. Para una familia de cuatro que no paga arriendo, esa línea fue de $671.031 en agosto.
¿Cuánto cuesta la canasta básica en el supermercado?
Tomamos 12 básicos: pan, leche, arroz, fideos, harina, aceite, azúcar, legumbres, carne molida, papas, tomate y cebolla. Comprados en el supermercado, en las cantidades de la canasta oficial, cuestan entre $30.247 y $32.665 al mes por persona. Para una familia de cuatro, entre $120.988 y $130.660.
Es un rango porque el mismo producto no se paga igual en todas las compras. Sale de boletas escaneadas en Kobai, ya con descuentos.
¿Por qué da menos que los $92.327? Porque estos 12 productos son cerca de un tercio de la canasta: pesaban el 34% cuando el ministerio la armó. Y un tercio de $92.327 es justo lo que se paga hoy por ellos. O sea, la cifra oficial calza con lo que se paga en la caja.
¿Qué subió y qué bajó en un año?
Lo que se paga hoy por los 12 básicos, y cuánto cambió en doce meses:
▲ Subió
- Carne molida: $12.000 el kilo. Subió 4% a 9%.
- Leche líquida: $1.190 el litro. Igual o subió hasta 15%.
- Papas: $1.365 el kilo. Subió.
- Aceite vegetal: $1.944 el litro. Subió 1% a 4%.
- Harina: $950 a $1.190 el kilo. Subió 1% a 2%.
- Cebolla: $1.690 el kilo. Igual o subió.
= Casi igual
- Pan corriente: $1.990 a $2.190 el kilo. Casi igual.
- Fideos: $1.998 a $2.488 el kilo. Casi igual.
- Legumbres: $3.000 el kilo. Casi igual.
- Tomate: $1.990 el kilo. Sin cambio claro.
▼ Bajó
- Arroz: $1.225 a $1.590 el kilo. Bajó 15% a 29%.
- Azúcar: $949 a $1.000 el kilo. Igual o bajó.
Lo que hay detrás de esos cambios:
- Carne molida: subió en casi todos sus formatos. El kilo de hoy costaba hace un año entre $500 y $1.000 menos.
- Leche líquida: subió entre 9% y 15% en las marcas que hace un año costaban $1.000 el litro. Las de mayor precio casi no se movieron.
- Papas: según el INE, en lo que va de 2026 suben 49,2%, y la carne de vacuno, 7,3%.
- Arroz: baja en casi todas sus marcas, igual que en el resto del mundo. Según la FAO, de Naciones Unidas, su precio internacional cayó 35,2% desde 2024.
- Pan: es lo que más pesa en la canasta, y casi no se movió.
¿Cómo gastar menos en estos básicos?
- Compara por kilo, no por envase: en el arroz, el kilo va de $1.225 a $1.590, $365 de diferencia. El dato está en el precio por kilo de la etiqueta.
- En productos sencillos, como el arroz, el azúcar o la harina, prueba las marcas propias del supermercado.
- Cambia carne por legumbres un par de días a la semana: el kilo cuesta la cuarta parte que el de carne molida y casi no subió.
- Anota tu gasto del mes y compáralo con cuánto se gasta al mes en el supermercado en Chile.
Fuentes
Datos propios: millones de boletas de supermercado escaneadas por usuarios de la app Kobai en todo Chile, procesadas y normalizadas por Kobai. Con ellas se calculó el precio típico pagado por kilo o por litro de 12 productos básicos, ya con descuentos; su costo en las cantidades por persona de la canasta oficial; y su variación en doce meses, comparando cada producto consigo mismo, en el mismo formato.
Otras fuentes: Ministerio de Desarrollo Social y Familia, Observatorio Social, «Valor de la Canasta Básica de Alimentos y Líneas de Pobreza», informe mensual de agosto de 2026 (valor, variaciones, líneas de pobreza, composición y cantidades de la canasta). INE, Boletín Estadístico del Índice de Precios al Consumidor Nº 334, 8 de septiembre de 2026. ODEPA, Boletín de Cereales, enero de 2026 (precio a consumidor del arroz grado 2 en supermercados de la Región Metropolitana e índice de precios del arroz de la FAO).